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发布日期:20180215  来源:澳门金沙官网  浏览次数:<黑帽_随机数字>

元宵将至!上海豫园灯会将入高潮 限流措施与春节相同

九曲桥前摩肩接踵威尼斯人 澳门官网_威尼斯人网址官网,等待上桥的人群把蛇形通道排得满满当当。/晨报记者朱影影

元宵将至!上海豫园灯会将入高潮 限流措施与春节相同

纸扎兔子灯颇受市民欢迎/晨报记者任国强

东方网2月27日消息:昨天是工作日,豫园客流依然不减,九曲桥前摩肩接踵,等待上桥的人群把蛇形通道排得满满当当。市民游客对着精致炫目的灯组纷纷举起相机,还有游客直接拖着行李箱来参观。

即将到来的元宵节威尼斯人平台澳门博彩葡京官网,又将是豫园灯会的又一波客流高峰。豫园方面透露新葡京网址,限流措施预设与春节期间相同,并视情逐级开展。

客流:年初二创最高纪录

去年春节长假共有125.5万人次到豫园赏灯,今年则多达157.5万人次新濠天地官网。最厉害的是大年初二,豫园迎来游客26.1万人次,超过此前2013年大年初一创下的24.9万人次的大客流纪录。长假后,豫园仍保持每日20万人次的大客流量。

据介绍,豫园灯会每年的客流高峰都集中在春节假期的前半段、元宵和长假中的双休日。为防范大客流,豫园设计了限流预案,当时段滞留客流量在2万人时,九曲桥实施(南至北)单向通行;当时段滞留客流量达到3万人时,商城的八个道口实行三进五出,城区内部实施单向通行;当时段滞留客流量临近4万人时,九曲桥禁止通行,城区实施只出不进。

吃饭:绿波廊内抢座观景

市民孙先生昨天9时就赶到豫园,等候在九曲桥边的绿波廊酒楼门口,“我是这里的老顾客了,过年就想挑上海最有传统年味的地方吃个饭。”9时45分开门,孙先生直奔2楼靠窗的座,从窗口望出去,人头攒动的九曲桥、荷花池里的诸多灯组尽收眼底。

在绿波廊,这样临窗的“最佳视角”桌大约有二三十张。而整个酒楼的18间包厢元宵节前早就被预订一空。

“来吃饭的顾客中80%是本地市民,大多是‘回头客’。这里清淡口味的上海菜、上海点心最受欢迎。”上海绿波廊酒楼总经理助理黄蓉介绍。

春节期间,翻台率提高了。平时10时45分-14时的饭点,一般换2-3批客人,春节期间,要换上4批。如果没赶上10时45分的第一批,那可能就要等上半小时到45分钟才能吃上。餐厅的厨师们加班加点,最早做冷菜、点心的师傅早晨7时30分就开工了,要做到夜里才歇息。

兔子灯:上一年就开始做

在豫园老城厢里,有不少小店卖着传统手工艺制作的兔子灯。方浜中路370弄沿街开店的徐女士就在这里卖了十几年自家做的兔子灯。

“今年生意好,春节到现在已经卖了1000多只啦!”在徐女士的小店里,柜台上放的、天顶上吊的、桌后面堆的满满都是点缀节日气氛的工艺品,其中最瞩目的就是大大小小的兔子灯了。

为这家小店做兔子灯的只有一名手工师傅,为了春节期间够卖,他要从上一年的夏天就开始准备、动手制作。“自己削的竹条,粗的就做大兔子灯,细的就做小兔子灯,先搭‘骨架’,再糊纸,再一层一层贴‘兔子毛’,然后还有上色、装轮子、加‘眼睛’和装饰……”兔子灯可不好做。最大的兔子灯有一米来长,制作一只要六七个小时,售价要260元。小些的兔子灯,也要做上2小时,卖55元。还有一种兔子灯,没有轮子,不是传统印象里给人拉的,而是提在手上的,底下拖着吉祥的中国结红穗子。徐女士说,现在来买兔子灯的,除了小朋友,年轻人也很多。

除了卖成品,这里还有半成品材料包卖,迎合那些喜欢自己动手的顾客。

南翔小笼:一天卖20万只

在上海人的印象里,豫园里的南翔馒头店,一年到头都大排长龙。到了春节,这队伍无疑排得就更长了。“平时排45分钟左右,现在要排2小时。”现场排队的一名老顾客说。由于大家都熟悉的那家老店3月要装修,所以近期在5号门附近开了另一家试营业的二号店,但分流之下,老店一楼现售窗口的队伍还是排到九曲桥入口的旁边。

“春节是每年销售的最高峰,现在差不多每天要卖20万只,比平时多一倍。”上海市非物质文化遗产项目“南翔小笼馒头传统手工制作技艺”传承人游玉敏说。平时,南翔馒头店的顾客以上海市民为主,到了春节,游客就成了主流。

游玉敏介绍,南翔馒头店有13种口味的小笼,每年研发组都会创新新口味,然后进行末位淘汰,总品种数维持在13种。除了传统的猪肉、蟹黄小笼外,还有日本顾客喜爱的松茸小笼,美国顾客喜爱的牛肉小笼、鹅肝小笼,素食者喜欢的野菜小笼等。

老到的上海顾客知道,南翔馒头店一楼、二楼售卖的小笼,和三楼售卖的小笼不大一样。一楼、二楼售卖的小笼,是百年老店传下来的纯手工技艺制作而成,而三楼的小笼则是现代创新改良版。“传统纯手工制作的小笼,很难标准化,可以说每个小笼都不一样,但吃的是传统。而改良的小笼皮更薄、馅更大。”这里有50来个手工师傅专门包小笼,其中经验最丰富的师傅已经包了30年,几秒钟就能包出一个皮薄、馅丰、汤汁清口的南翔小笼。

汤团:半夜2点就要准备

百年老店宁波汤团店,每年最忙的时候就是元宵节。“元宵三天,每天预计可以卖出十几万只汤团。”在元宵节到来前,宁波汤团店的日销售量已经达到七八万只。与许多游客来逛豫园顺便买一碗汤圆吃不同,宁波汤团店还有许多“忠心耿耿”的顾客,每逢春节、元宵节专门到这里来买上几盒生汤圆,带回家吃。

宁波汤团店店长吴琴芬介绍,目前有甜、咸、荠菜三种口味的汤团售卖,上海人最钟爱的还是甜味黑洋沙馅的汤团,占到了销售总量的六成。“这里的汤团有独特的配方,糖粉、桂花、金桔、陈皮等用料都按比例配好磨到芝麻馅里去。”咸味汤团则是大闸蟹拆下的蟹肉与猪肉搅拌而成,也很受欢迎。近年来,也有新品开发,比如竹笋口味,但仅是不定期供应。“上海人最喜欢的汤团口味还是甜和咸。”

“元宵三天,包汤团的师傅们半夜两点就要开始准备了,要提前包好七八箱汤团,早上开店才够卖。”一箱汤团就是40盒。这里的甜汤团个头小,咸汤团个头大。一盒甜汤团有18只,一盒咸汤团有8只。

宁波汤团店下汤团是两口很有年头的大铁锅。用铁盘装着来下锅,甜的一盘96只,咸的一盘48只,由经验丰富的老师傅来负责下汤团。“很考验手法,什么时候下汤圆,什么时候加凉水,要下多长时间都有讲究。汤团下下去,要不停搅拌,以防黏锅底。在适当的时候,加凉水是为了‘润’皮,让皮有弹性而不会糊掉。一般甜汤团下7-8分钟,咸汤团10分钟。”

[提醒]

豫园商城提醒市民,高峰时上桥观灯排队时间较长,等候区已设置多个应急出口,如发生身体不适等各种不能坚持走完全程的情况,希望及时从应急出口疏散。

据悉,元宵期间豫园封城时间为3月2日(周五,元宵节)、3月3日(周六,正月十六)14时开始;3月4日(周日,正月十七)16时开始。封城售票票价3月2日成人票80元/张,儿童票50元/张。3月3日、3月4日成人票50元/张,儿童票30元/张。封城期间,每天将进行巡街表演,由一对可爱的金狗鸣锣开道,身后跟着国家级非遗的川剧变脸,最后是福禄寿三星。

本文来源:解放网
 
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